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OS SABORES DO GERÊS

2019/07/28

A gastronomia da área do Parque Nacional da Peneda-Gerês varia consoante as zonas. Na zona de Castro Laboreiro, os pratos típicos incluem Carne de Cabrito de Castro Laboreiro e Bifes de Presunto. Na zona da serra do Soajo/Amarela, são muitos os pratos típicos confecionados, mas salientam-se as Papas de Sarrabulho, os Rojões, o Cozido à Portuguesa e a Lampreia.
Na doçaria regional incluem-se Charutos de Ovos-moles e Doçaria Sortida. No Barroso, os pratos típicos são o Cozido à Moda do Barroso, a Vitela Barrosã Assada na Brasa, ou Estufada no Pote, e a Truta Recheada. Também é zona de fumeiros e de pão de centeio.
O queijo típico do Parque é o Queijo da Cachena, bovino típico da região que pasta livremente na serra, aproveitando os pastos naturais e abundantes. A sua alimentação é, por vezes, complementada com alimentos produzidos nas explorações agrícolas da região, o que permite a recolha de um leite puro e de características únicas.
Na região do Parque Nacional Peneda do Gerês é possível apreciar algumas iguarias típicas da região: a truta, a lampreia, o cozido, as carnes da raça cachena, a posta barrosã, a massa do vezeireiro, o bacalhau com broa, os fumeiros regionais, o mel e os chás.
No município de Terras de Bouro os pratos típicos que mais relevância têm são o cozido à Terras de Bouro, a chanfana de cabra da Ermida, o arroz pica no chão os rojões à moda do Minho e o cabrito assado. Alguns destes pratos, só poderão ser degustados em datas específicas ou por encomenda.